طاجين السردين

طاجين السردين




[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير :
< كيلو من شرائح السردين
< 4 حبات طماطم
< فصا ثوم
< حبة بصل

< ورقة سيدنا موسى
< بقدونس
< تحميرة
< فلفلة سودانية
< قزبر
< نصف ملعقة صغيرة كمون
< ملح
< إبزار
< زيت زيتون
< فلفل حار

طريقة التحضير :
< اطحني شرائح السردين في مطحنة يدوية
ضعي معجون السردين في إناء وتبلي بالملح والإبزار والكمون والقزبر والبقدونس المفرومان.
أضيفي الثوم المفروم والتحميرة والفلفلة السودانية واخلطي جيدا.
اصنعي كويرات من المزيج.
في طاجين صففي البصل المقشر والمفروم ناعما والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
أضيفي الزيت وتبلي بالملح والإبزار.
ضعي كويرات السردين زيني برشة تحميرة وبورق سيدنا موسى وبالفلفل السودانية وضعي الطاجين على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.





السردين.. تعرفوا على فوائده (1)





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



السردين.. تعرفوا على فوائده (1)
السردين هو نوع من الأسماك التي تنتمي إلى فصيلة الرنجة، توجد منها أنواع
عديدة أهمها هي أسماك الرنجة الصغيرة في المحيط الأطلسي التي تباع بوصفها
نوعا من السردين في الأسواق المغربية.

وقد أُطْلق اسم سردين على هذا النوع من الأسماك لأنّ اصطياده تمّ لأول مرّة بالقرب من جزيرة سردينيا غربي البحر الأبيض المتوسط.
تسبح اسماك السردين في مجموعات كبيرة بالقرب من سطح الماء، حيث تعيش
الكبيرة منها بالقرب من سطح الماء، وتتغذى اسماك السردين أساسا بالأحياء
المائية الطافية.
ينتشر السردين في مياه المحيط، بالقرب من سواحل كلّ القارات تقريبا. ويُوجد
بكميات كبيرة على الساحل الياباني، وفي شمال غربي إفريقيا على طول السواحل
المغربية، وأيضا في غرب أمريكا الجنوبية.
يتحرك سمك السردين في أسراب تعد بالملايين، إلا أن الصيد الجائر وعدم
احترام فترات الراحة البيولوجية لهذا النوع من الأسماك أدى إلى انخفاض
كمياته في العديد من أجزاء العالم . خصوصا في سواحل كاليفورنيا وجنوب
إفريقيا.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]




السردين.. تعرفوا على فوائده (2)





[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



عتبر الغرض الأول من صيد السردين هو التغذية، سواء بتناوله طريا، أو
معلبا وهو الذي نجده على رفوف الأسواق والمحلات التجارية، نظرا لقيمته
الغذائية العالية جدا وثمنه المناسب بالنسبة إلى شريحة واسعة

من المجتمع.
ويبلغ متوسط طول سمكة السردين بين 15 و 30سم، وتزن 113 غراما تقريبا، ولون
الجزء الأعلى من جسمها رمادي ضارب إلى الزرقة، والجزء الأسفل منها فضِّي
يمنح كل 100 غرام من سمك السردين 208 كالوري وهو مصنف كسمك دهني.
عكس ما قد يظنه البعض، فالسردين هو مادة غذائية غنية جدا بالمغذيات التي
تضاهي في قيمتها حتى أغلى أنواع الأسماك، فهو غني بالبروتينات التي تحتوي
على أحماض أمينية أساسية مثل الارجنين، التريبتوفان، وغيرها. وهي مهمة لمنح
ما يحتاجه الجسم في عمليات بناء وترميم خلايا الجسم وعضلاته.
كما أنه مصدر مهم وممتاز لكل من الفوسفور المهم لصلابة العظام وتكوين
الأنسجة، والكالسيوم الضروري للأسنان والعظام والدم، خصوصا إذا استهلك
بعظامه.

أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية